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关于咖啡馆很难赚钱的6个真相

发布时间:2018-05-31 09:02:13 点击量:142

在咖啡创业中,大家的生存现状如何呢?“6赔3平1赚。”这一句话足以概括。2017年,国内咖啡店的关店数量达到6万家,呈现负增长。在行业外的人,咖啡是白月光,浪漫、优雅、高端,而对行业内的人来说,运营咖啡馆是一项极具挑战性的事情。

  今天的推文,来自一个有开店经历的店主,他用这些年踩过的坑,告诉你咖啡馆难赚钱的6个真相。

  很多想开咖啡馆的人找到我,通常是看到一个他认为好的物业(地方)不知道做什么,然后向我询问一些细节,于是会产生这样的对话——

  我:“开咖啡馆招到好员工很难。”

  他们:“有什么难的,我有很多个XXX朋友,都能当靠谱的店长。”

  我:“这个地方做推广会有难度。”

  他们:“不会的,我朋友多,到时候每个人来一次就可以了。”

  然后他还会列举他和那些朋友常常去哪家店,服务特不好,好像他们做这件事,就是为了提升行业标准。

  遗憾的是,他们后来又会找我:“你身边有没有好的咖啡师啊?”“我想做个营销,你帮我写个文案呗。”

  如果一个人打算做生意/创业,以赚钱为目的,不建议先选具体事情,而是先选对一个行业。

  我问很多生意人的第一桶金怎么赚到的时候,他们的回答通常是:”我也不知道怎么回事,突然就赚到了这些钱。”这不是他们谦虚,事实的确如此,说他们比同起步的人天资聪颖,我看未必。

  咖啡厅如果算行业,起码一线城市3年以内,二线城市5年以内并不适合成为第一桶金的选择,尤其是新手。

  咖啡店大多数不赚钱,但每个城市都有赚钱的咖啡店,至于究竟要不要开店,下面这几条你可以当作贴士,也可以当作“拦路虎”。

  真相1:不得不承认,选址决定一切。

  顾客为什么要去你的咖啡店?

  这应该是一家店的卖点,但并不是任何东西都可以成为卖点。

  有人说:我的咖啡店有咖啡,说出这种话的不在少数,我真的无力反驳。

  有人说:我这附近没有咖啡店。那么为什么没有呢?是大家都没看到商机还是以前开过倒闭了?

  有人说:我的店饮品种类繁多,服务周到,这不是任何店的基本要求吗?

  ▲我的店里有咖啡,这个理由竟让我无言以对

  我很难说服这些人,见过这么多店,我看到赚钱的只有这一个理由。

  “我的店交通方便,潜在客户/周围的人选这家店决策成本最低”

  商业/服务行业,有句话说的好:位置(选址)决定一切。

  不同的地段租金差距巨大,从经营上理解,今天你多付出来的这部分房租,是为客户每次来节省出来的路费加时间成本,你是在替客户考虑,而客户只在乎自己能不能花最少的钱满足自己的要求。

  星巴克也宁愿在高地价的地方租3~7个店面,而不会在不方便的地方安插一个孤岛,他们想的清楚:有名如星巴克,也不会有人大老远的去体验。

  基于这个观点,我认为一些偏僻的网红店,无论把噱头搞得多么足,持续下去都会是非常困难的。


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